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湘菜有一個非常重要的做法——蒸，最為著名的是“臘味合蒸”，這一做法，也被廣泛應用于其他菜品，如珍珠丸子，珍珠丸子又名蓑衣丸子，是一道經(jīng)典的湘菜，在湖南的餐館或超市，非常常見。珍珠丸子象征團圓美好，常用于紅事宴席與年節(jié)慶典。其做法主要用浸泡過的

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