荷葉餅是河北的特色傳統(tǒng)面食。綿軟潔白，嚼之富有彈性，吃時(shí)卷上蔥、醬，另具風(fēng)味。宴席上也多用荷葉餅卷燒雞或烤鴨絲，再輔以甜面醬、蔥等食用，荷葉餅夾什么菜好吃？不妨試試粉蒸肉吧。

荷葉餅的做法

1、將135g溫水，4g酵母粉和15g糖混合成酵母水，備用。

2、盆中加入250g中筋面粉、2g泡打粉、2g豬油，加入酵母水，攪拌成雪花絮狀。

3、倒至桌面，用手揉和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫醒發(fā)20分鐘。

4、將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，揉搓成長(zhǎng)條，均分成每個(gè)約40g左右的10個(gè)面團(tuán)。注意，先準(zhǔn)備一張保鮮膜，每揉圓一個(gè)后就放在保鮮膜下（防止水分流失），然后靜置10分鐘。

5、用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形，面皮的內(nèi)側(cè)用植物油刷均勻，并對(duì)折。

6、此時(shí)得到一個(gè)類似于半圓的對(duì)折面片。以半圓的底部中點(diǎn)為原點(diǎn)，用鋸齒刮板刻出如下圖的發(fā)散形紋路（沒(méi)有鋸齒板，就一個(gè)個(gè)洞自己戳）。紋路要適當(dāng)壓深些，避免發(fā)酵后看不出來(lái)。

7、在底部的中點(diǎn)，捏出一個(gè)葉柄（如下圖）。

8、調(diào)整一下荷葉邊的形狀（如下圖）。

9、室溫發(fā)酵20分鐘后，蒸35分鐘。

蒸好的荷葉餅，荷葉餅夾什么菜好吃？夾入生菜葉和粉蒸肉，絕配哦。