這道【老媽蹄花】只要按部就班的做，不會(huì)做菜的人也一定不會(huì)出錯(cuò)。老媽蹄花是四川省成都市的一道特色傳統(tǒng)名吃，它以豬蹄為主要原料配以蕓豆等其他調(diào)味品，精心煲煮而成的菜品。老媽蹄花外觀肌膚勝雪，形似飛花，滑嫩細(xì)致，柔嫩爽口，香而不膩，豆如棉紗，湯香四溢。

濃厚的一鍋白湯，配上一碟紅火香辣的蘸料。先喝上一口熱湯治愈靈魂，再咬一口軟糯的豬蹄，口中揮發(fā)出奇跡般的鮮美，黏在嘴里久久不散，沁入靈魂。

生活不易，找到能治愈自己的事物，就能擁有更多力量。比如和喜歡的人吃著喜歡的食物，分享著每天發(fā)生的趣事，玻璃窗上升起白汽，順手畫個(gè)由衷的笑臉。飯足后開始輕輕地彈唱自己喜歡的歌，一唱一聽。哪怕這世界再浮躁，總能為自己掙得一份恬靜。

老媽蹄花的做法

1、100g白蕓豆提前一晚用清水浸泡。

2、2只豬蹄剁成小塊，洗凈；一鍋水中加入2大勺料酒、3片姜、1小勺胡椒粉，豬蹄冷水入鍋，煮開后焯水3分鐘撈出備用。

3、焯好的豬蹄用清水冼凈，放進(jìn)鍋中，再另外加入完全末過豬蹄的清水，大火燒開后保持大火再煮半小時(shí)。

*小火慢燉前一定要用大火煮，這樣湯的顏色才會(huì)呈現(xiàn)漂亮的乳白色。

4、轉(zhuǎn)小火放入泡好的白蕓豆，再加入一小把花椒，加入大約5片姜片、1個(gè)蔥結(jié)，蓋上蓋子后小火慢燉一個(gè)半小時(shí)（如果水不夠多可以根據(jù)實(shí)際適量加些水），燉到豬蹄軟爛即可關(guān)火，加入少許鹽、白胡椒調(diào)味，撒入適量小香蔥碎。

老媽蹄花完成！

老媽蹄花裹上蘸料會(huì)更好吃哦~

老媽燉蹄花的蘸料做法

1大勺陳醋+1小勺生抽+1小勺日食記的油潑辣子+適量鹽和糖+一丟丟蔥花

今天這一碗老媽蹄花，有沒有治愈你？很多女性朋友愛吃蹄花湯就是沖著那豐富的膠原蛋白去的，久而久之很多人都說川妹子皮膚好都是因?yàn)閻鄢蕴慊�嘛。其�?shí)吃進(jìn)去的膠原蛋白并不一定會(huì)作用于皮膚，但膠原蛋白豐富的食物確實(shí)非常好吃倒是個(gè)不爭的事實(shí)。