“…唔……一碗陽春面……可以嗎？”

老板娘將他們帶到去年同樣的二號(hào)桌

老板應(yīng)聲回答著，并將已經(jīng)熄滅的爐火重新又點(diǎn)燃起來。

—— 栗良平《一碗陽春面》

陽春面用到的食材

鮮切面、豬板油、生抽、料酒、白酒、豬棒骨、鹽、蔥姜

陽春面的做法步驟

1、將焯好水的豬棒骨放入冷水鍋，加小蔥結(jié)、姜片和2勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉3-4小時(shí)。

2、豬板油洗凈切塊，放入鍋中，倒入一小碗清水，加少許白酒，待豬板油變金黃色時(shí)，豬油渣撈出棄用。

* 熬豬油時(shí)，要不時(shí)地翻動(dòng)一下以免粘鍋。

3、熬好的豬油過濾并放涼，放入冰箱冷藏，豬油凝固變白即可。

4、將100g鮮切面放入沸水鍋，中大火煮至沸騰后，加2遍冷水，待水沸面條浮起時(shí)，即可撈出。

5、取一空碗，碗底放半勺豬油、1-2勺生抽和少許鹽，倒入半碗煮好的骨湯沖開。

6、將煮好的面一折三回放入湯中，撒上蔥花。這“一折三回”是經(jīng)典架勢(shì)：）

陽春面，簡(jiǎn)單卻深遠(yuǎn)，滿滿的熱乎溢在口中。

陽春面很簡(jiǎn)單，跟世間其他平淡無奇的東西一樣，雖然不驚艷，但卻會(huì)在不知不覺中陪你走很久。

度過了漫長歲月，簡(jiǎn)單的東西不會(huì)改變，卻足以見證所有的改變。

吃了很多碗陽春面后，我大概明白了這個(gè)道理。