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小伙伴們，你們是不是大家每次從冰箱拿食物的時(shí)候，都是以下這個(gè)樣子？

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在大部分人家里，只要是吃的，都有可能被放入冰箱，不論是饅頭面包，魚肉蛋奶，蔬菜水果，飲料點(diǎn)心，零食糖果，蜂蜜茶葉……

其實(shí)，并不是每一種食物都應(yīng)該放冰箱的。

有些食品在冰箱中，反而會(huì)縮短保質(zhì)期；

有些食品不放在冰箱里，已經(jīng)足以長期保存。

這些食物，不要放冰箱

具體來說，餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、果脯、粉狀食品、干制食品等，都是無需放入冰箱的。

它們要么是水分含量極低，微生物無法繁殖；要不就是糖和鹽濃度過高，滲透壓很大，微生物也無法繁殖。

比如說……

① 蜂蜜

蜂蜜放入冰箱，會(huì)促使它結(jié)晶析出葡萄糖。這個(gè)變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養(yǎng)價(jià)值，只是會(huì)影響到口感的均勻程度。但不少人會(huì)因此以為蜂蜜壞了，而把一瓶蜂蜜整個(gè)扔掉，浪費(fèi)電之后又浪費(fèi)食物，實(shí)在可惜。

② 巧克力

巧克力放冰箱，時(shí)間長了之后，容易發(fā)生脂肪結(jié)晶的晶型變化，雖然不會(huì)變質(zhì)，口感卻會(huì)逐漸變得粗糙，表面長霜，不再細(xì)膩均勻，如果放在冷凍室就更糟糕了。實(shí)際上，巧克力適合放在十幾度到二十幾度的室溫下。當(dāng)然，生巧克力除外。

③ 某些水果

比如芒果、香蕉之類的熱帶水果，適合在 12 ℃ 左右保存，通常放在室溫陰涼處即可。如果放冰箱，反而會(huì)讓它們受到冷害，提前變質(zhì)。

這些食物，吃之前再放冰箱

有些食物，并不需要冷藏保存，放冰箱只是為了口感。比如各種飲料、啤酒，冰著喝才是夏天。不妨平時(shí)儲藏在室溫下，喝之前再放冰箱冰一會(huì)，可以節(jié)約不少空間和電費(fèi)。

這些食物，室溫保存就好

① 饅頭、花卷、面包

這些淀粉類食品如果一兩餐吃不完，放在室溫下就好。放冷藏室，反而會(huì)加快這些食品變干變硬的速度。如果要儲藏 3 天以上，最好包好放冷凍室，吃的時(shí)候用微波爐或者烤箱加熱，口感一樣很棒。

② 茶葉、奶粉、咖啡

其實(shí)這類干制品常溫保存就好，如果放入冰箱又密封不嚴(yán)，反而會(huì)串味，還容易受潮，既影響風(fēng)味，又容易生霉。

你的冰箱空間，應(yīng)該留給這些食物。

冰箱能夠讓食品的保藏時(shí)間延長，歸根到底就是一個(gè)「冷」字。如果溫度降低，化學(xué)反應(yīng)的速度就會(huì)減慢。比如維生素的降解啊，脂肪的氧化啊，風(fēng)味物質(zhì)的分解啊，在低溫下都會(huì)比較慢，這就有利于保存食品的品質(zhì)。同樣，微生物的生長也會(huì)因?yàn)楹涠艿揭种啤?/p>

在 4℃ 時(shí)，大部分細(xì)菌生長受到抑制，所以食物就不像在室溫下那樣容易腐敗。不過，細(xì)菌在冷藏室里并不會(huì)死掉，只是繁殖慢些而已。這時(shí)候仍然有一些耐寒的細(xì)菌能夠緩慢生長，而且霉菌也能活動(dòng)，所以仍然會(huì)看到放在冰箱里的食物長霉……

這些食物，必須放冰箱

除了大家都知道的剩飯剩菜和生魚生肉，以下這些食物，也必須放冰箱。

① 蔬菜

蔬菜，特別是綠葉蔬菜在室溫下存放時(shí)，其中的營養(yǎng)成分會(huì)逐漸損失，而且亞硝酸鹽快速增加。購買后應(yīng)當(dāng)立刻用保鮮膜或塑料袋包好，分包放在冷藏室內(nèi)。也可以先用廚房紙巾包好再放入塑料袋，可以控制濕度。

② 酸奶

酸奶放在室溫下，其中的乳酸菌會(huì)很快死亡，失去部分保健價(jià)值不說，還容易讓口感過酸。

③ 巴氏奶

也就是冷藏牛奶，放在室溫下細(xì)菌會(huì)大量繁殖而變質(zhì)；買回來一定要盡快放冰箱，開封后最好也能在幾小時(shí)內(nèi)喝完。

④ 熟肉制品、豆制品

比如鹵牛肉、醬肘子、鹽水鴨。這些食物中可能滋生細(xì)菌，甚至是多種危險(xiǎn)的致病菌。而且，豆制品比肉制品更加容易壞，它們最好能放在冰箱深處靠內(nèi)壁的地方，或者放入保鮮盒中。

⑤ 開封后的各種食品

有些食品本來是不需要放在冰柜里賣的，比如說各種罐頭、鋁箔包裝的熟食、番茄醬、純果汁、飲料。它們經(jīng)過滅菌，又完全密封，沒有細(xì)菌和氧氣可以鉆進(jìn)去，所以可以在室溫下保存。然而，一旦你打開包裝，事情就完全不同了，細(xì)菌和氧氣會(huì)毫不客氣地長驅(qū)直入。如果你沒有及時(shí)吃完，那么剩下的部分一定要密封放冰箱。