都說(shuō)面食在北方地位高，但它在南方的“勢(shì)力”也不容小覷啊

甭管什么東西南北 面食是我大中華一大精華就對(duì)啦

不過(guò)發(fā)面和面總是有些讓人傷腦筋

網(wǎng)上有人支了一招，可謂一絕：

用雪碧和面

原來(lái)雪碧也能來(lái)和面，還能攤餅吃

這引發(fā)了一些討論

1. 雪碧里有二氧化碳，相當(dāng)于放碳酸氫鈉吧，也就是小蘇打

2. 其實(shí)就是個(gè)死面糖餅…又想騙我浪費(fèi)糧食飲料

3. 應(yīng)該再打個(gè)雞蛋進(jìn)去

4. 這么說(shuō)的話，那用可樂(lè)，橙汁啥的也行啊

這雪碧和面發(fā)面到底是真是假，能不能成功

小伙伴們可以親自試試后來(lái)告知我哦。

雖然雪碧和面是否靠譜不得而知

不過(guò)想要發(fā)面快，確實(shí)光靠酵母可不行

以下這些發(fā)面小妙招可以學(xué)起來(lái)啦

啤酒 + 米酒

米酒和啤酒各30ml、少量白糖和溫水

先在碗里倒入溫度約35-40℃的溫水（這個(gè)溫度最適合酵母發(fā)酵），依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖。

白糖的分量根據(jù)面粉的分量而定，500g面粉放5g白糖即可，將其攪拌均勻。

再放入面粉，加入約10g酵母粉，不斷揉勻。必須充分揉勻，這樣面才筋道有韌勁，也更容易發(fā)酵。

揉的時(shí)候先將面往回?cái)Q，再向前推，這樣來(lái)回揉又省力又有效！

揉好的面蓋好醒發(fā)，不到10分鐘，面團(tuán)就膨大起來(lái)，變得松軟，再揉幾次排氣后切成小段，搓揉成型便可上蒸鍋蒸了。

用這個(gè)方法做出的饅頭包子，口感好得不得了！

酸奶

香軟細(xì)膩，老人小孩都能吃

500g面粉約放入200ml酸奶、3g酵母粉即可。

酸奶屬發(fā)酵產(chǎn)品，也含有一定糖分，有利于產(chǎn)生酵素。因此發(fā)酵時(shí)間短，面團(tuán)成型快。

食鹽

除了加糖，還可以放少量鹽

和面加一小勺鹽，面團(tuán)不會(huì)太粘手，揉面時(shí)更易成形，增加面團(tuán)的韌性，讓包子饅頭吃起來(lái)松軟有嚼勁兒。

牛奶

顏色更白嫩， 奶香四溢

鮮牛奶的用量，每一斤面粉以250ml牛奶為宜，提升了口感，不僅好吃還很有營(yíng)養(yǎng)。

既然說(shuō)到了牛奶、發(fā)面，文末就來(lái)教大家做顏值高又好吃的

紅棗牛奶發(fā)糕

食 材：

面粉200g、牛奶180g、酵母3g、紅棗若干

做法：

1. 牛奶加熱到30℃放入酵母混合；

2. 酵母化開(kāi)后倒入面粉中，朝一個(gè)方向攪勻；

3.倒入去核切碎的紅棗攪拌均勻；

4. 模具提前抹油，倒入面糊，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大；

5. 入鍋蒸30分鐘后出鍋切片即可。

任何能入鍋蒸的器具都可以，但一定要留足發(fā)酵的空間，或者可以分小份一起蒸。

葡萄干、蔓越莓等都可以代替紅棗，隨你喜歡自由發(fā)揮啦~