又是一道“飯?jiān)庋辍奔墑e的菜品。

鴛鴦豆腐，挺古風(fēng)的名字，其實(shí)就是血豆腐（鴨血）和嫩豆腐的組合，有的熱門食譜會加蒜苗，我覺得不然。原因就在這“鴛鴦”二字，鴛鴦常用來比喻忠貞的愛情，傳說鴛鴦一生只認(rèn)一個伴侶，所以有血豆腐和嫩豆腐相親相愛就夠了，蒜苗我不想看見你。（emmm...明人不說暗話...蒜苗是我忘買了）

這道菜有一個正確的吃法要分享給泥萌：盛一勺鴛鴦豆腐進(jìn)碗里，再盛一勺香濃的湯汁澆在米飯上，用勺子把鴛鴦豆腐攪碎拌勻，濃稠醬汁浸著粒粒分明的米飯，來上一口，嗯。無以言表。

鴛鴦豆腐用到的食材

內(nèi)酯豆腐400g，鴨血300g，小蔥白20g，小蔥葉10g，姜2片，蒜2瓣，麻椒30粒，郫縣豆瓣醬2湯匙，水淀粉2湯匙

本次選用的是鴨血，豬血也可以。

本次選用的是嫩豆腐，老豆腐也可以。

鴛鴦豆腐的做法步驟

鍋中燒水，沸騰后淋入一湯匙料酒，加入豆腐與鴨血焯30秒，撈出瀝干水分備用。

加一湯匙料酒可以去除鴨血的異味。

鍋中熱油，先加入麻椒爆香后撈出。再加入蔥白，姜片，蒜片，翻炒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火翻炒出紅油。

加入豆腐與鴨血，攪拌均勻，轉(zhuǎn)中小火燉一會兒，至軟嫩入味。

加入醬油1湯匙，糖2茶匙，蔬之鮮1茶匙，拌勻，分兩次淋入備好的水淀粉，快速拌勻。（嫩豆腐很容易碎，追求完美就要小心翼翼了，不過...“破碎就破碎，要什么完美”，唱這句詞的正是人氣導(dǎo)師楊坤對內(nèi)酯豆腐的領(lǐng)悟。用勺舀著吃也一樣的）。

分兩次勾芡是因?yàn)槎垢�本身含有水分，第一次勾芡后豆腐會出水，第二次勾芡才真正鎖住湯汁。

我用的豆瓣醬本身比較咸，就沒有再加鹽。大家根據(jù)實(shí)際情況做調(diào)整。

撒上小蔥葉，淋入少許香油調(diào)和滋味，起鍋裝盤~

碗里不紅沒食欲？現(xiàn)在呢！（看起來火紅，其實(shí)不辣的）