公司有個(gè)保潔阿姨，個(gè)性非常溫柔，總是微笑，特別客氣，也不怎么說(shuō)話。在我們這里工作了挺長(zhǎng)時(shí)間，幾乎沒(méi)跟她聊過(guò)天。有次我無(wú)意間到底樓拿東西，看到屏風(fēng)后躲著一個(gè)身影在悄悄的打電話，仔細(xì)一聽(tīng)，是阿姨。她面對(duì)這墻，問(wèn)女兒有沒(méi)有收到錢，又一遍遍的輕聲叮嚀讓她好好學(xué)習(xí)，聽(tīng)奶奶的話，說(shuō)自己一切都好。

雖然都是最簡(jiǎn)單的家常，但她躲在那里輕聲輕語(yǔ)生怕打擾到別人的模樣，卻給我留下了深刻的印象。我開(kāi)始找她聊天，得知她來(lái)自東北，有個(gè)在老家上學(xué)的女兒，最愛(ài)吃她做的鍋包肉。

于是選擇做一期“媽媽牌的鍋包肉”。

冬天是吃肉的好時(shí)機(jī)。肉香四溢，咔嚓——酥酥脆脆的表皮在齒尖顫動(dòng)，醬汁的酸甜混合刺激著喉嚨，綿軟柔長(zhǎng)的口感，就像一個(gè)溫暖的懷抱。

生活不易，好在有愛(ài)。

鍋包肉的食材

豬里脊肉 / 雞蛋/ 胡蘿卜/姜蒜/ 京蔥/ 淀粉 /白醋/ 糖/ 米醋/ 料酒/ 香菜

鍋包肉做法步驟

1、300g豬里脊肉洗凈，切成3mm厚的肉片，加7g鹽、1勺料酒、1個(gè)雞蛋、100g淀粉和100g清水拌勻，腌制15分鐘。

2、醬汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g鹽調(diào)成醬汁。

3、起油鍋燒至160度（可以取一滴面糊滴入油中，浮起后說(shuō)明已達(dá)到可炸肉的溫度），下肉片炸約3分鐘至變色，撈出冷卻；同樣的方法復(fù)炸第二次，待略微變黃時(shí)，撈出冷卻；復(fù)炸第三次時(shí)，油溫需燒至180度，最后炸至色呈金黃，撈出備用。

4、熱鍋冷油，放入適量京蔥絲、姜絲和蒜末爆香，加少許胡蘿卜絲和第二步的醬汁，中火翻炒片刻，待汁水變濃稠時(shí)，下炸好的肉片翻炒均勻。

5、盛出，點(diǎn)綴幾片香菜，鍋包肉完成！

現(xiàn)實(shí)中總有離別和遙遠(yuǎn) 用一口回憶中溫暖的味道 聊以慰藉：）