年過完了，現(xiàn)在這個(gè)天氣冷得不要不要的，現(xiàn)在天冷就該補(bǔ)補(bǔ)身子了，羊肉是大家補(bǔ)身體的常用菜，羊肉性溫補(bǔ)，除了可以補(bǔ)身，卻不會(huì)燥熱，非常適合現(xiàn)代人的微補(bǔ)。羊肉除了拿來煮羊肉爐，也可以做成較重口味的紅燒羊肉煲，非常下飯哦，吃完后身體都暖暖的。

紅燒羊肉煲的做法步驟

1、800g羊前腿肉切大塊，冷水入鍋焯水，水煮開5分鐘肉變白后把羊肉撈出備用。

*注：聽在酒店餐廳當(dāng)過主廚的萬老師說，在焯水這一步加入幾塊白蘿卜，可以去羊膻味，焯水后棄之不食。這里我做的家庭版，就沒做這一步。

2、1根大蔥切片，熱油將大蔥片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后，加入羊肉翻炒至微微金黃色。

3、加1勺料酒、1大勺豆瓣醬翻炒均勻，加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均勻關(guān)火。

4、將羊肉轉(zhuǎn)移到砂鍋中加入冷水沒過羊肉，放入2片香葉、2顆八角、1塊桂皮、1顆草果和1小把花椒、5個(gè)干辣椒，大火煮開后，加蓋轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)（中途如果水快要燒干可適當(dāng)加點(diǎn)清水，想要肉質(zhì)更軟爛些可以再多燜煮個(gè)半小時(shí)）。

5、關(guān)火后打開蓋子撒一把切段的蒜苗。

紅燒羊肉煲完成！

希望我碗里的香氣，能飄到遠(yuǎn)處的你的身邊。喜歡的話一定要自己在家里面為家人制作紅燒羊肉煲哦，營(yíng)養(yǎng)豐富，暖胃還滋補(bǔ)身體！