話說上班三天了，起床依舊是鐵打的身體，磁鐵打的床，走出家門仿佛是一種升仙的狀態(tài)。。。美食作為第一生產(chǎn)力，此時這顆浪蕩又松散的心，怕只能依靠這秒殺金拱門的國民土豆條聊以慰藉啦。

“狼牙土豆”源于天府之國，第一次吃還是在我們這兒的一條美食街，老板是地道的樂山人。要知道美食街上的小吃攤是風云變幻的，但這家店算是常年屹立不倒的大佬了，憑借長久以來的江湖地位，吸引不少鐘情chihuo人士不辭辛苦慕名而去，結(jié)果也從沒令人失望。土豆的綿脆被辣油浸潤，半分鐘后，余香饒舌的麻辣感在口腔膨脹，幸福感席卷全身。

如此美味怎能僅在街邊巷角呢，一個合格吃貨的目標是要把美食帶到千家萬戶呀，所以愣著干嘛，學起來呀。

狼牙土豆用到的食材

土豆2個/香菜20g/香蔥30g

陳醋3湯匙/生抽2湯匙/豆豉辣醬3湯匙

辣椒面4茶匙/孜然粉2茶匙/鹽約1茶匙

花椒粉3茶匙/蔬之鮮3茶匙

豆豉辣醬是自制的，可以用萬能老干媽替代。

因為每種品牌的生抽和豆豉辣醬咸度不同，以及土豆大小不一，所以鹽量要自己掌控。

狼牙土豆的做法

土豆用菜刀切1cm厚的片，再用波浪刀切齒條狀，放入清水浸泡，去除淀粉。

浸泡過的土豆，不僅不變色，炸的時候也不會粘鍋。

齒條狀不僅是因為品相好看，凹凸交錯的位置可以鎖住調(diào)味料。

鍋中熱油，油溫五成（木筷子扎到油里，緩慢地冒出氣泡）。下入瀝干水分的土豆，中火炸2~3分鐘。

選用底部面積小一點的直桶形鍋來炸，只要油的高度夠了即可，這樣比較省油（小奶鍋是首選）。

炸兩分鐘時外脆內(nèi)韌，三分鐘時外脆內(nèi)綿，依個人口味選擇。

撒上備好的蔥花30g、香菜20g。

加入備好的豆豉辣醬，蔬之鮮、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、鹽，潑上半手勺滾燙的熱油，攪拌均勻。

春節(jié)過后一直食欲不振（多半是撐的），這份狼牙土豆讓我瞬間恢復(fù)餐桌戰(zhàn)斗力。