醋溜土豆絲是大家耳熟能詳?shù)囊坏?a href='http://www.hairdesignbyorli.com/woaichufang/' target='_blank'>家常菜。在所有的蔬菜食材中，土豆、洋蔥、大白菜是一年四季里最常見的，而且價格便宜，家里必定都會囤上一些土豆，回家洗洗削了皮，加點醋和辣椒炒著吃，特別下飯美味。

醋溜土豆絲之所以受歡迎，我想除了它的口味比較大眾化之外，另外做法也比較簡單，廚房小白都會先選擇簡單的家常菜入手下廚。醋溜土豆絲到底怎么炒才清脆爽口，但是不能直接下鍋炒，今天看看怎么做才會更好吃吧。

醋溜土豆絲的做法

食材：土豆 兩個，紅綠線椒各 兩個，蒜末少許，陳醋 兩勺，油適量

醋溜土豆絲做法步驟：

為什么不用擦絲刀？

擦絲刀多方便呀，三下五除二就把兩個土豆刨的又薄又快。其實，我認為，手切的土豆絲/土豆條也許速度慢一些，但是刀切的土豆絲流汁較少，擦絲的雖然快，但是流失的營養(yǎng)成分和土豆汁較多，時間允許的話，還是建議大家用刀切法吧，雖然費時間一些，但是炒好的土豆絲味道會特別好吃喲。

泡土豆絲

這一步是關鍵，切好的土豆絲要放入清水中浸泡，中途最好換1-2次清水，泡去多余的淀粉質(zhì)，看到第一道清水變白色說明淀粉質(zhì)浸泡出來，再換一遍清水浸泡兩分鐘，同時泡清水也是為了防止土豆絲氧化發(fā)黑。

3.浸泡過的土豆絲倒入瀝籃里，瀝去水分備用。

4.炒鍋燒熱，倒入適量底油，油量要比平時炒菜稍微多一些，把青、紅線椒切成絲，和蒜片一塊倒入鍋中大火煸炒出辣味和香味。

5.倒入瀝干水分的土豆絲，大火快速翻炒，如果辣椒比較辣，還是有些熗鼻子的呢，但是這香味特別誘人也有食欲呀。翻炒至土豆絲斷生，放入適量鹽和2勺陳醋，大火快速翻炒拌勻后就可以盛出鍋了。

如果想吃的焦香脆嫩一些，可以把土豆絲稍微煸炒的時間久一些，這樣土豆絲的外皮就會焦焦的，口感特棒，試試吧！

建議：

醋溜土豆絲，要炒的好吃，關鍵的2步，大家掌握了嗎？家常菜一點也不難，關鍵在一些小細節(jié)上，稍加注意了，人人都可以做出飯店大廚的水準，是不是有些細節(jié)你之前沒有注意的呢？快去按我的方式試試炒你的土豆絲吧。