&

并不是所有美味都是功夫菜，美味也可以形成于簡，像這道拍黃瓜，大概每一個(gè)會(huì)做飯的人都會(huì)做吧。

這道菜一年四季在餐桌上出現(xiàn)的頻率都很高，很多時(shí)候大魚大肉被剩下了，反而是這盤黃瓜，被吃得精光。

許多朋友說，家里的涼菜總是拌不出飯店的味道。其實(shí)涼拌菜的精髓完全在于醬汁啦，今天向大家奉上一份萬(懶)能(人)涼拌汁秘方，學(xué)會(huì)了它，什么涼菜都搞得定！

萬能涼拌汁用到的食材

黃瓜2根/小蔥10g/香菜13g/大蒜20g

小米辣1根/干辣椒2根/花生40g

料酒1湯匙/味極鮮1湯匙/香醋4湯匙

糖2湯匙/蔬之鮮1茶匙/辣椒面1湯匙

鹽1茶匙/白芝麻1湯匙/花椒油1湯匙

1湯匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

用菜刀從頭到尾將黃瓜重重地拍裂開，再切成小塊，備用。

拍黃瓜一定要用“拍”的，這樣更加入味。

食材改刀備用。開始炸花生，花生冷油下鍋，直到外皮有些微微裂開，聽到噼里啪啦的響聲，就可以出鍋了。

家里只有紅皮花生，炸完后顏色有些深。普通花生炸熟后是金黃色的。

將干辣椒，辣椒面，白芝麻放入碗中，潑上剛剛炸花生的熱油。

油溫要在150°~180°。這一步不要與上一步間隔太久，避免油涼了。

將準(zhǔn)備好的香醋，味極鮮，料酒，花椒油，蔬之鮮，糖，鹽，倒入辣油碗中，攪拌均勻。此時(shí)醬汁與配料全部備好。

醬汁與配料倒入備好的黃瓜中，攪拌均勻。