上海氣溫已經(jīng)是只穿一件長(zhǎng)袖就能出門(mén)的程度了，2018的春天突然就來(lái)了。

這日子最適合在陽(yáng)光下吃春餅了。

我很喜歡那種需要一幫人自己動(dòng)手包起來(lái)吃的食物，不僅自己動(dòng)手顯得更美味，也能增強(qiáng)大家的友誼。笑著吐槽你包得丑，我包得漂亮，沉浸在無(wú)聊的話(huà)題中，卻笑笑鬧鬧可以開(kāi)心很久。

餅皮薄而透亮，餡料很豐富，哪怕把皮和餡分開(kāi)單吃，都已經(jīng)很美味了，更不用提刷了醬再包起來(lái)的口感。餡兒和京醬肉絲不同，肉只占了一小部分，其余用的都是春天的蔬菜，清新不膩口。

悠哉的吃春餅吧！

美好的春光，就是要用來(lái)被浪費(fèi)�。海�

做春餅的食材

中筋面粉 / 胡蘿卜/ 黃瓜/ 韭菜/ 綠豆芽

雞蛋/ 豬瘦肉/ 料酒/ 姜蒜末/ 甜面醬/生抽

油潑辣子/老抽/ 鹽/ 食用油/ 清水

做春卷的制作步驟

餅皮制作

1、200g中筋面粉加110g清水混勻，攪拌成雪花絮狀，揉搓至光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。

2、醒好的面團(tuán)分成17每等份，先壓扁后搟成大小均勻的面皮（約餃子皮大�。�。

3、搟好的面皮疊起，每疊一層都均勻刷上食用油。

4、疊好的面皮兩邊用手輕微按一下，再用搟面杖從中間向四周搟平，正反面輪流，最后搟成約8寸模具的大�。ㄓ眠@樣的方法，做出的餅皮可最大程度保證其容易薄而大小均勻）。

5、取一蒸鍋，待鍋內(nèi)水沸后，將搟好的面皮入鍋大火蒸15分鐘，取出。

6、蒸好的面皮一張張揭開(kāi)，春餅皮完成。

春餅的餡料制作

1、250g豬瘦肉切絲，加2勺料酒、1勺生抽、1個(gè)蛋清和1勺鹽拌勻，腌制20分鐘。

2、熱鍋冷油，爆香姜蒜末，下腌好的肉絲，中火翻炒至變色。

3、加2勺甜面醬、1勺生抽和1勺老抽調(diào)味，倒入一小碗水淀粉（1：1）勾芡，炒勻，醬爆肉絲完成。

4、鍋中放少許油，下100g綠豆芽、100g韭菜小火略微翻炒，加半勺鹽調(diào)味后盛出。

5、1個(gè)雞蛋打散，加半勺鹽攪勻，倒入鍋內(nèi)攤成薄蛋餅，和半根黃瓜、胡蘿卜分別切絲。

6、取一張餅皮，卷入自己喜歡的食材，再刷上甜面醬和油潑辣子調(diào)（2：1）成的醬料，春餅完成！

悠哉的吃春餅吧,美好的春光，就是要用來(lái)被浪費(fèi)�。海┌。堪　�…