這次做紅燒肉，因?yàn)樗�在我心里是幸福的代名詞。五花肉焯水后再煎出油，裹上糖色，再用啤酒和調(diào)料慢慢燉煮。啤酒讓肉酥軟香甜，肥肉軟爛入口即化，瘦肉入味有嚼勁，舀一勺湯汁拌飯，一口肉一口飯，再饑餓的靈魂也會(huì)被填滿(mǎn)。

紅燒肉的做法可以說(shuō)是百家百樣，一道家喻戶(hù)曉的家常菜，無(wú)水紅燒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。無(wú)水紅燒肉少油健康，肥而不膩，老少皆宜，入口酥軟即化。

無(wú)水紅燒肉的做法步驟

1、100g鵪鶉蛋煮熟去殼，下油鍋炸至顏色金黃，撈出備用。

2、將500g五花肉切成2.5cm左右大的方塊，入冷水鍋焯水，撈出瀝干備用。

*選用肥瘦相間的五花肉口感更好。

3、鍋內(nèi)小火倒入少許油，切好的五花肉入油鍋，煎至微焦后撈出。

4、用同一個(gè)鍋，小火，放一小把黃冰糖炒出糖色（黃冰糖要完全融化），立即倒入煎過(guò)的肉翻炒至上色。

5、加1小把小蔥段和4片姜，倒入1勺花雕酒、1勺生抽，半勺老抽，少許鹽，加660ml啤酒。大火煮開(kāi)后，再加入八角香葉等香料（我加了2個(gè)八角），加蓋小火燉煮45分鐘左右。

*根據(jù)肉的軟爛程度可適當(dāng)加少許水，延長(zhǎng)燉煮時(shí)間。

6、開(kāi)蓋加入炸好的鵪鶉蛋，再煮5分鐘，讓蛋充分入味上色，將湯汁收至粘稠后出鍋。

先淋個(gè)醬汁

再撒點(diǎn)蔥花，紅燒肉完成！

筷子能輕松扒拉開(kāi)，又軟又糯~

和著醬汁攪拌攪拌吃吧

當(dāng)你需要幸福感的時(shí)候，回家，吃一頓紅燒肉吧。