茄子是我家比較常吃的一道蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且口感軟糯，是很多人都無(wú)法拒絕的一道美味。茄子不僅營(yíng)養(yǎng)高，做法也是非常多樣的，我們平時(shí)最常見(jiàn)的做法就是炒著吃，比如紅燒茄子、油燜茄子，這樣做雖然好吃，但是炒茄子的時(shí)候很費(fèi)油，而且吃起來(lái)特別油膩。

很多人在做茄子的時(shí)候，總是遇到難題，因?yàn)榍炎犹珢?ài)吸油，而且炒著沒(méi)幾下就變色，這樣吸油又變色的茄子不僅不好看，吃起來(lái)也是油滋滋的，看著就很油膩。那怎樣才能保持茄子好吃又不變色不吸油呢？小編教你一招，記住做茄子時(shí)，別再直接下鍋炒了！多做這一步，茄子不變色，更不吸油。小編用這一招做了道蒜末豆豉蒸茄子，接下來(lái)把這道菜分享給大家，做法非常簡(jiǎn)單，又香又軟特別美味，喜歡吃茄子的小伙伴可以試試哦。

蒜末豆豉蒸茄子

蒜末豆豉蒸茄子用到的食材：長(zhǎng)茄子1個(gè)，豆豉，蒜頭，小米椒，蔥，食用油，鹽，生抽，蠔油。

蒜末豆豉蒸茄子的做法

1.首先把茄子洗干凈，切成長(zhǎng)條狀，裝入一個(gè)盤(pán)中擺好，放入鍋中蒸10-12分鐘取出。我們?cè)谧銮炎訒r(shí)，茄子無(wú)需下油鍋炒或者炸，我們先把茄子蒸熟，蒸好的茄子顏色還很鮮艷的，而且茄子也沒(méi)有被氧化而變得難看。做了這一步，不用擔(dān)心茄子褪色，更不用擔(dān)心炒茄子肥油了。

2.趁蒸茄子的時(shí)候，把蒜頭、小米椒切成末，蔥切小段。

3.準(zhǔn)備一個(gè)比巴掌大的碗，倒入一勺鹽、兩勺生抽、蠔油，加入大半碗水調(diào)勻。

4.鍋里下入一勺食用油，燒熱，下雨蒜末、小米椒、蔥白和豆豉爆香。我們不需要炒茄子，所以加一勺油就足夠了。

5.然后加入預(yù)先調(diào)好的醬料。

6.煮開(kāi)后起鍋，倒入蒸好的茄子中，攪拌均勻即可食用。

香軟入味的蒜末豆豉蒸茄子就做好了，好吃好看還不變色，而且加了豆豉一起做蒜汁，美味提升了好幾倍！喜歡吃茄子的朋友可以按照我的方法試試哦~