豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，具有美容養(yǎng)顏的作用，其實(shí)我愛(ài)吃豬腳并不是因?yàn)樗�有多營(yíng)養(yǎng)，而是喜歡燜煮后，它給我的口感，香糯味美，一見(jiàn)到它就有種欲罷不能的感覺(jué)，而且總吃不膩。

我家某人說(shuō)我們家可以常一點(diǎn)吃豬腳，特別是這一道客家特色燜豬腳，她最喜歡，家里的孩子們也都是大大的贊成，悄悄告訴你們：其實(shí)我也很愛(ài)吃，但一只豬腳也不便宜呀，小小一只三斤多，大只的四五斤，隨便一只要半百，還一餐都不夠吃，呵呵呵 ~~

回到正題，這一道豬腳是客家的南乳燜豬腳，做法很簡(jiǎn)單，具體做法如下，喜歡的朋友可以試試哦，口感味道都很好！

第一步：準(zhǔn)備一只3到4斤的豬前腳，我們叫豬手，當(dāng)然后腳也可以，但沒(méi)有前腳好吃，看個(gè)人喜歡吧，把豬腳刮干凈，也可以用火烤一下表皮，這樣能清理的干凈點(diǎn)，清理好后洗凈斬塊，冷水下鍋加上料酒，把豬腳焯一下水

第二步：豬腳焯水的時(shí)間可以準(zhǔn)備以下材料，姜蔥蒜切片備用，再準(zhǔn)備兩勺南乳汁，這個(gè)南乳汁就是一種紅色的豆腐乳

第三步：豬腳燒開(kāi)后，焯水焯個(gè)3分鐘就可以了，關(guān)火把它撈出來(lái)，然后再用清水沖洗干凈

第四步：熱鍋下油，把姜倒下去爆一下，爆香后倒入豬腳，再翻炒，炒干水分后倒入料酒，加上少許的鹽，然后炒至豬腳變色

第五步：現(xiàn)在加入生抽，老抽，蠔油，南乳汁，冰糖，蒜，蔥，繼續(xù)翻炒

第六步：大概翻炒2分鐘左右，把材料翻炒均勻，翻炒出香味，加入清水，蓋上鍋蓋燒開(kāi)

第七步：準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，待豬腳燒開(kāi)后，帶水轉(zhuǎn)入砂鍋中

第八步：把豬腳鋪平，然后蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成中小火煲一個(gè)小時(shí)

第九步：好了，豬腳煲的差不多了，開(kāi)鍋蓋大火收汁，邊收邊用勺子攪拌，不然會(huì)糊底的哦

第十步：汁不要收太干，留少許汁就可以關(guān)火出鍋了，裝好盤(pán)后，再把鍋中多余的汁澆到豬腳上

第十一步：撒上一點(diǎn)蔥花，可做點(diǎn)綴也可提香，這一道南乳燜豬腳就做好了，喜歡的朋友試一下！這樣做出來(lái)的豬腳口感味道超棒，而且營(yíng)養(yǎng)不流失

燜豬腳建議選用豬前腳，前腳肉多骨少，適合燜煮，后腳肉少骨稍多，如果煲湯的話(huà)可以選用，豬腳清理也是有講究的，用火烤皮既可以去除豬毛，又可以除掉一些異味哦。