兩年前被朋友拉去吃豬肚雞火鍋時，因為我是個吃火鍋無辣不歡的人，還有點嫌棄這白色的鍋底。

勉強喝口湯吧——結果就這一口，從此再也無法自拔了。

胡椒的熱辣感沖擊全身，從頭到腳打了個通關，又刺激又舒坦，邊打嗝邊渾身冒汗。兩個字，上癮。我相信喝過的人都會懂的。

前陣子出差拍片，凌晨的北京凍得我懷疑人生。一邊干干的咽著口水，一邊想象豬肚雞那一口能燒到胃里的熱湯。人家是望梅止渴，我是“望豬肚雞止冷”。所以這次一回來，就有了這期【豬肚雞火鍋】。

白胡椒與湯底巧妙的融合，先灌上幾大口，任由它帶來的火辣刺激喉嚨，連腳底都是暖呼呼的。再涮上喜歡的菜，湯水變得愈發(fā)濃郁。

隔著屏幕，希望這口湯也為你帶去更多暖意：）

豬肚雞火鍋的食材

豬肚 / 童子雞/ 面粉 / 枸杞/ 黨參/ 白芷

黃芪/ 白胡椒粒/ 姜/ 料酒 / 鹽

豬肚雞火鍋的做法

1、1只童子雞洗凈去內臟，去頭去爪。搗碎的白胡椒粒取15g裝入紗布袋中，加2片姜塞入雞腹內，備用。

2、1個豬肚加50g面粉、1勺料酒、2g鹽和沒過豬肚的清水（可帶走豬肚里的粘液和臟物質），揉搓片刻后洗凈。將整只雞塞入洗好的豬肚中，用事先穿好棉線的鋼針縫合豬肚，放入冷水鍋中焯水，撈出放入裝有溫水的燉鍋中。

3、1根黨參、2片白芷、2片黃芪和20g白胡椒粒制成香料包。

4、將香料包放入裝有豬肚雞的燉鍋中，加3片姜大火煮沸，轉中小火加蓋慢燉2小時。

5、關火，撈出豬肚放置一旁，不燙手后可去除棉線，取出整只雞，豬肚切條，雞肉切塊，備用。

6、切好的豬肚和雞肉放入砂鍋中，倒入豬肚雞湯煮至沸騰，加適量鹽和白胡椒粉調味，倒入15ml牛奶（可以增香提鮮）燉煮片刻。最后撒上少許枸杞，加蓋煨一下，豬肚雞鍋底完成！

再教你竹蓀蝦滑的做法

1、竹蓀去頭去尾，放入冷水中浸泡10分鐘。

2、250g鮮蝦仁去蝦線，洗凈后剁碎，加1勺料酒、適量淀粉、少許鹽和1個雞蛋清，混合拌勻再反復摔打至蝦仁碎起勁，蝦滑完成！

3、竹蓀撈出切成適合長度，將蝦滑裝入裱花袋中，剪一個小口，擠入竹蓀中，竹蓀蝦滑完成！

調一碗醬料↓

香油+蠔油+醋+香菜+蔥+小米椒圈+生抽

先燙！

再蘸！

多喝幾口濃湯給喉嚨帶去熱辣，暖流席卷全身

燙好的食材蘸入醬料，是暖意過后的又一種幸福感：）