避風塘香酥蝦，不用剝殼即可吃的蝦。

避風塘是我學生時代會去的老店了，當然，我不是在為它做廣告：）如今有名的飯店越來越多，相比而言曾經(jīng)老店都有點沉寂了。我問起身邊的小同事，居然有很多人都沒吃過這道菜。

但我仍想告訴你們值得試試這個經(jīng)典的做法，腌制過的蝦，炸過之后跟面包糠蝦殼炒在一起。蝦不用剝，夾一只入口，滿嘴酥脆鮮香，外面的風風雨雨都仿佛與我無關。

“有你的地方，就是我避風的港灣�！�

避風塘香酥蝦的做法步驟

1、 250g基圍蝦剪去須腳，開背去蝦線，加入10g姜汁（把姜擦成泥，放入紗布袋中擠出姜汁即可）、10g料酒、1g白胡椒粉和1.5g鹽，腌制30分鐘。

2、50g蒜蓉放入100度的油鍋，小火炸至金黃后，撈出放涼，蒜油留用。

3、 倒入適量蒜油，放入60g面包糠，中小火炒至金黃酥脆，盛出放涼，備用。

4、 將腌制好的蝦均勻地裹上一層薄薄的淀粉。

5、 放入160度的油鍋（油量略沒過蝦），中火炸1分鐘左右，炸至完全變色時，撈出；待油燒至180度時，回鍋大火復炸30秒，撈出瀝油。

注：用余下的蒜油，這樣蝦更香。

6、倒入少許底油，下炸蒜蓉、炒好的面包糠和小米椒圈（喜歡蔥香味的，也可以先撒適量蔥花一同炒香），中火翻炒均勻，放入炸好的蝦，加2g鹽和1g糖調(diào)味，轉大火快速炒勻，撒上少許蔥花，避風塘香酥蝦完成！

喂你吃一口不用剝殼的蝦，有你的地方就是我避風的港灣：）