耳光炒飯的做法

這個(gè)耳光炒飯有點(diǎn)復(fù)雜，步驟有點(diǎn)多，但好吃到打耳光都不肯放手。

1、將2個(gè)咸鴨蛋的蛋黃蛋白分離，分別搗碎。

2、一小把青豆入沸水鍋焯水，120g新鮮基圍蝦洗凈去頭去殼去蝦線，蝦身入沸水鍋煮至7成熟撈出。

3、2個(gè)雞蛋充分打散，加入剩飯，攪拌均勻，讓每一粒米都裹上蛋液。

4、熱鍋冷油，下蝦頭煉油，當(dāng)油呈金黃色時(shí)，將蝦頭撈出棄置。

5、蝦油鍋中加搗碎的咸蛋黃碎，小火翻炒后加入一把肉松快速拌勻，再放入蝦仁翻炒均勻。

6、轉(zhuǎn)大火，加入拌了蛋液的米飯，注意一定要大火加快速翻炒米飯，讓其均勻上色粒粒分明，中途放入青豆和咸蛋白（適量放，不然會(huì)咸）繼續(xù)翻炒，不夠咸的話可加少許鹽調(diào)味。

7、撒香蔥和海苔絲，完成。

來，狼吞虎咽扒飯吧！